Aal zum räuchern häuten

Hi, morgen werd ichs erste mal versuchen Barsche , Aal und Forellen zu räuchern. Ich hab gelesen, das man sie salzen muss, deswegen hab ichse eben grad aus der truhe raus und inne Salzwassersuppe eingelegt. Morgen werden sie dann getrocknet und geräuchert. Hmmm wie lang müssen die geräuchert werden? Gibts noch iwas wichtiges, was ich vergessen habe? Du hast sie in Salzlake gelegt. Das ist schon mal gut. Es gibt viele, die fügen dieser Lake noch andere Zutaten bei, wie Lorbeer und Wachholder. Aber das kannst du später auch selbst noch variieren. Eine ausführliche Anleitung findest du HIER. Wichtig ist, dass du die Fische trocken in den Ofen hängst. Je nach Dicke der Fische dauert der Garvorgang zwischen 20 und 45 Minuten. Da du verschiedenen Fische in den Ofen hängen willst, müssen auch die Kleinsten länger bleiben, als erforderlich. DIe Fische zeitlich versetzt reinzuhängen halte ich für schwierig. Zumal du dann den Deckel öffnen musst und die Temperatur zu stark schwankt. WEnn dann -sagen wir mal- 40 Min.

Aal zum Räuchern Häuten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bin ja immer für eine sinnvolle Verwertung gefangener und getöteter Fische, aber ich hätte da persönlich meine Bedenken Ansonsten finde ich Aal, wenn er denn nicht geräuchert ist, am Besten in einer feinen Dill Sauce. Also Bedenken hab ich da nicht, da ich meine Fische ja in der Gefriertruhe aufbewahre. Sicherlich geht da einiges an Geschmack verloren, aber um meine Gesundheit mach ich mir dabei keine Sorgen wenn du das meinst. Normalerweise habe ich meine Fische nie sehr lange in der Gefriertruhe; die Aale hier waren eine Ausnahme. Sie haben noch kein Benutzerkonto auf unserer Seite? Registrieren Sie sich kostenlos und nehmen Sie an unserer Community teil! Blinker Forum Fischerhütte Fischküche. Ok, dann wird das schon irgendwie hinhauen. Meine Oma verwendet beim Braten Kräuterbutter. Das schmeckt hervoragend. Jetzt mitmachen! Benutzerkonto erstellen Anmelden. Teilen Facebook Twitter Reddit WhatsApp LinkedIn XING. Navigation Forum Datenschutzerklärung Impressum CMP Einstellungen Suche Optionen Aktueller Ort Blinker Forum Forum Fischerhütte Fischküche.

Wie man Aale für das Räuchern häutet

Wenn es um die Zubereitung von Aal geht, steht für die meisten Angler fest, dass geräucherte Aale einfach am besten schmecken. Da braucht man sich nicht wundern, wenn immer mehr Angler den Wunsch verspüren, selbst einmal den Räucherschrank anzuwerfen und diesen leckeren Fisch zu räuchern. Allerdings bleibt es oftmals beim Wunsch, weil die Leute nicht wissen, wie man beim Räuchern vorgeht. Eigentlich ist dies sehr schade, es ist nämlich nicht schwer, Aale zu räuchern. Das eigentliche Räuchern nimmt maximal zwei Stunden an Zeit in Anspruch. Danach gilt es die Fische noch abkühlen zu lassen — dem Verzehr steht dann nichts mehr im Wege. Die Temperatur im Räucherofen oder im Räucherschrank sollte ca. Der vollständig ausgenommene Fisch auch die Kiemen müssen entfernt werden wird am Räucherhaken bitte nur Haken aus Edelstahl wählen über dem Feuer aufgehängt. Das Ziel ist es, die Aale zu garen. Am Bauch bzw. Die Haut platzt leicht auf. Dann gilt es die Temperatur zu senken. Holz und Räuchermehl werden nachgelegt, wobei die Flammen erstickt werden müssen.

Die besten Techniken zur Häutung von Aalen für das Räuchern

Natürlich noch am Leben denn die hat er erst gefangen. Gleich vorn weg, ich wollte sie eigentlich nicht räuchern. GRILLEN würde mir schon ehr zusagen. Jetzt meine Frage wenn grillen, mit oder ohne Haut? Und wie würzen. Hier ist doch bestimmt jemand der das schon gemacht hat. Ich wuerde ihn abziehen und in der Pfanne braten oder indirekt auf dem grill. Vielleicht ein paar Woodchips zufuegen Der Aal springt sonst wieder aus der Pfanne! Ja, auch wenn der nicht mehr lebt! Grillteller schrieb:. Leicht mit Salz einreiben und innen mit Knoblauchpulver bestäuben. Die Aalstückchen mit einem Zweigchen Dill und Petersilie füllen. Gurke und Speck in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Mit Zitronensaft und Öl bestreichenund mit Paprikapulver bestäuben. Jamaika Tonne Fleischesser. Ich würde Aal im Smoker oder in der Kugel räuchern. Nie niemals nimmer den Aal häuten Oder schneiden wir vom Krustenbraten vorher die Schwarte ab Hab ja nicht viel Ahnung von Fisch, aber immer noch Verwandte in N-D-Land. Sowas kommt da und hier bei mir nicht in die Tüte, no way.